Овощехранилище - это здание или другое сооружение для хранения в свежем виде корнеплодов, капусты и лука. К временным овощехранилище относятся бурты и траншеи; их устраивают в том случае, когда в хозяйстве отсутствуют постоянные хранилища или ёмкость их недостаточна. В буртах и траншеях хранят корнеплоды, капусту и некоторые др. овощи. Постоянные овощехранилище представляют собой одноэтажные, обычно прямоугольные в плане здания.

По данным комитета по статистике Министерства национальной экономики, Казахстан полностью обеспечивает свою среднегодовую потребность в овощах за счет собственного производства. Потребность казахстанцев в свежих овощах на межсезонье составляет 686 тыс. тонн, в летний период — 789 тыс. тонн. Излишки отправляются на переработку, консервирование, хранение и экспорт. А вот в межсезонье в закрытом грунте в РК производится только 153 тыс. тонн свежих овощей, а более 530 тыс. тонн овощей (помидоры, лук, огурцы, капуста, морковь) восполняются за счет овощехранилищ и импорта из стран Центральной Азии, Китая, России и Ирана.

Основными потребителями овощехранилищ на сегодняшний день являются крупные сельскохозяйственные организации, супермаркеты, а также кооперация сельчан.